Uzman Diyetisyen, Gıda Teknikeri, Beslenme Uzmanı ve Eğitmen Derya Güzel ile son zamanlarda özellikle sosyal medyada çok gündeme gelen su diyeti üzerine bir röportaj gerçekleştirdik.
Sizi tanıyarak başlayalım. Derya Güzel kimdir?
Derya GÜZEL: Ben hem akademik hem de mesleki olarak beslenme ve diyetetik alanında çalışıyorum. 2020 yılından itibaren kendi kliniğimde danışanlara beslenme danışmanlığı yapıyorum, ayrıca kurumsal gıda firmalarında gıda teknikeri olarak yer alıyorum.
Aslında ben 2010 yılından bu yana gıda sektöründeyim. Bu durum bana çeşitli deneyimler kazandırdı. Öte yandan gıda alanında çalışmayı seviyorum ve bu nedenle sürekli olarak kendimi geliştirmeye çalışıyorum.
Mesela İstanbul Aydın Üniversitesi’nde yüksek lisansımı tamamladıktan sonra gıda alanında doktora yapmayı hedefliyorum. Ki buna çok az bir süre kaldı. Bunun yanı sıra, üniversitelerde ve kamu kurumlarında gıda ve beslenme konularında eğitimler ve seminerler veriyorum.
Boş zamanlarımda ise spor yapmayı ve yeni yerler keşfetmeyi seviyorum; son zamanlarda tenis oynamaya başladım ve bana çok iyi hissettirdiği için sanırım uzun süre devam edecek…
Su diyeti nedir? Öncelikle buna bir açıklık getirelim.
Derya GÜZEL: Su diyeti, suyun ağırlıklı tüketildiği ancak yiyecek alımının sınırlandığı bir diyet türüdür. Bu diyette bireyler, çoğunlukla sadece su tüketir veya suyu ana odak yaparak hafif bir diyet uygularlar.
Genellikle vücudu arındırmak ve kısa süreli kilo kaybı sağlamak amacıyla yapılır. Ancak, su diyeti uzun süre uygulandığında enerji, vitamin ve mineral eksikliğine yol açabildiği için oldukça riskli bir diyet çeşididir ki bu da sağlığı olumsuz etkileyebilir.
Bu yüzden su diyetinin profesyonel bir rehberlik olmadan uzun süre yapılması önerilmez. Su diyeti yerine suyun yeterli ve dengeli tüketildiği, besin çeşitliliği sağlayan dengeli diyetlerin uygulanmasını öneriyorum.
Özellikle kilo yönetimi ya da detoks amaçlı su diyetine yönelmek isteyenlerin bir uzman rehberliğinde daha sağlıklı alternatifler belirlemeleri daha doğru olur.
Literatürde kabul görmüş su diyeti diye bir beslenme yöntemi var mı? Yani bu konuda bir akademik çalışma, tez veya makaleye rastladınız mı?
Derya GÜZEL: Literatürde “su diyeti” olarak kabul gören, bilimsel çalışmalarla desteklenen bir beslenme yöntemi yok. Çoğu akademik çalışma, su tüketiminin genel sağlık üzerindeki olumlu etkilerini inceler; ancak sadece su tüketimine dayalı bir diyet, biz diyetisyenler tarafından önerilmez veya sürdürülebilir bir yöntem olarak kabul edilmez.
Su diyetinin sosyal medyada çok gündeme gelmesinin sebebi sizce ne?
Derya GÜZEL: Su diyeti sosyal medyada, hızlı kilo verme vaadi, basit uygulanabilirliği, detoks algısı ve influencer’ların paylaşımları sayesinde popüler hale geldi. Sağlıklı beslenerek kilo vermek isteyen bireyler zaten gündemde olan diyet stillerini benimsemez.
Bilinçli bireyler beslenmenin kişiye özgü olduğunu bilir ve gündemde moda olan diyetleri uygulamazlar ve mutlaka bir uzman görüşü alırlar.
Su diyeti için tek cümlelik bir açıklama yapmanız gerekseydi ne derdiniz?
Derya GÜZEL: Su diyeti, yalnızca su tüketimine dayalı, hızlı kilo kaybı vadeden ancak sağlığı bozan oldukça riskli bir diyet yöntemidir.
Sosyal medyada unvanı ve akademik altyapısı belli olmayan birçok kişi su diyetini hayat kurtaran bir yöntem olarak lanse ediyor. Bu kişiler hakkında ne düşünüyorsunuz?
Derya GÜZEL: Bu kişilerin sosyal medyada su diyetini “hayat kurtaran” bir yöntem olarak lanse etmesi, yanıltıcı ve tehlikeli olabilir. Diyetler ve beslenme önerileri, bireylerin sağlığını doğrudan etkileyen önemli konular olduğundan, uzman olmayan kişiler tarafından yapılan bu tür yönlendirmeler, özellikle sağlıksız sonuçlara yol açabilir.
Bu nedenle, beslenme ve diyet önerileri için mutlaka bilimsel bilgiye sahip, güvenilir ve yetkin kaynaklardan bilgi almak gerekir. Her zaman söylerim yine söylemek istiyorum: diyeti diyetisyen yazar!
İdeal bir diyet programında danışanlarınıza su tüketimini ne düzeyde öneriyorsunuz?
Derya GÜZEL: Bu kişiden kişiye göre değişir ancak genel itibari ile kilogram başına 30 ml ile hesaplanması gerektiğini söylüyorum. Örneğin: 70 kg olan bir birey için 70 kg x 30 Ml:2100 Ml su içmeli diyorum.
Ancak bunu uygulatmak her zaman mümkün olmuyor. Toplum özellikle su içme konusunda oldukça yetersiz. Su içmek aklına hiç gelmeyen bireyler görüyorum. Bu şekilde olan kişilerin en azından aşamalı olarak arttırmasını ve tüketmesi gereken miktara çıkmasını öneriyorum.
Herkes günde şu kadar litre su içmelidir diyebileceğiniz bir oran var mı? Yoksa bu da kişiden kişiye değişiyor mu?
Derya GÜZEL: Günlük su ihtiyacı, kişiden kişiye değişiklik gösterse de genel bir kılavuz olarak, yetişkinler için ortalama 2-3 litre (yaklaşık 8-12 su bardağı) su tüketimi öneriyoruz.
Ancak bu oran, bireylerin aktivite seviyeleri, yaş, cinsiyet, iklim koşulları ve sağlık durumları gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Dolayısıyla, en iyi yaklaşım kişinin kendi ihtiyaçlarına dikkat etmek ve susuzluk hissini gözlemlemektir.
Bilgi dolu bir röportaj oldu. Teşekkür ederiz. Eklemek istedikleriniz var mı?
Derya GÜZEL: Teşekkür ederim benim için de keyifli bir röportaj oldu, sağ olun… Eklemek istediğim nokta, sağlıklı beslenme ve diyet konusunda her zaman bilimsel verilere ve uzman görüşlerine dayanarak hareket etmenin önemidir.
Su tüketimi gibi basit görünebilecek konular bile, doğru şekilde ele alındığında sağlık üzerinde büyük etkilere sahip olabilir. Herkesin bireysel ihtiyaçları farklıdır, bu nedenle kişiye özel önerilerin daha yararlı olacağını unutmamak gerekir.
Bu arada okuyucularınız bana bana web sitemden veya sosyal medyadan ulaşabilir. Özellikle Instagram ve Linkedin üzerinden ulaşıldığında daha hızlı ve etkili dönüş sağlayabilirim.
Linkedin : https://www.linkedin.com/in/derya-guzel/
Instagram : https://www.instagram.com/dytguzelderya/
Web Site : https://www.deryaguzel.com
Bir Cevap Yaz
